Rabarber-frambozencompote

• 750 g rabarber
• 250 g frambozen (bevroren, afhankelijk van het seizoen)
• 160 g suiker
• pulp uit een vers vanillestokje

1) Schil de rabarber en snijd deze in kleine stukjes.
2) Doe deze in een pot en breng aan de kook terwijl u roert.
3) Kras de pulp uit het vanillestokje.
4) Nadat er voldoende vocht is gevormd tijdens het koken, voeg de frambozen, suiker en vanille toe.
5) Breng kort aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen op middelmatig vuur.
6) Plet aan het einde nog een keer kort met een aardappelstamper of blender.
7) Laat afkoelen en serveer met bijvoorbeeld een lactosevrije yoghurt.

Quelle: https://www.fodmaps.de/rhabarber-himbeer-kompott/