Aardappel- en wortelschotel met worst en kruiden- en kaassaus

1) Schil aardappelen en wortelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 3 mm dik.
2) Kook beide samen in water gedurende ca. 10 minuten.
3) Bak de worstjes kort in de hete boter gedurende ongeveer 2 minuten aan elke kant.
4) Haal het uit de pan en snijd in plakken van 2 cm dik.
5) Laat de aardappelen en wortelen uitlekken en plaats ze in een ingevette braadpan.
6) Verdeel de worsten er ook in
7) Bereiding van de saus:
8) Verhit langzaam geraspte Parmezaan, gehakte peterselie en melk in een steelpan.
9) Meng wat melk met het korenmeel en voeg toe aan het mengsel.
10) Breng op smaak met zout, peper, paprika en nootmuskaat.
11) Wanneer de kaas is opgelost en de saus romig is, smeer het dan in de ovenschotel.
12) Meng alle ingrediënten opnieuw, zodat de saus overal verspreid wordt.
13) Bak in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten.

Quelle: https://www.fodmaps.de/kartoffel-moehren-auflauf-mit-wuerstchen-und-kraeuter-kaese-sauce/

Gebakken kipfilet met spinazie en kaas

1) Verwarm de oven voor op 220 graden. Ontdooi de spinazie.
2) Was ondertussen de kipfilets, dep ze droog en breng op smaak met zout en peper aan beide kanten.
3) Verhit 1 theelepel olie in een koekenpan en bak de kip kort aan beide kanten.
4) Schil de ui en snijd deze in fijne blokjes.
5) Verhit de resterende olie in de pan en fruit de ui.
6) Kook de spinazie kort voor, haal van het vuur en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
7) Leg de gebakken kipfilets in een ovenschaal en verdeel de spinazie erover.
8) Snijd de kaas in blokjes en strooi er overheen. Bak in de oven op de middelste plank gedurende ongeveer 25 minuten. Uit de oven nemen en kort laten afkoelen voor het serveren.

Quelle: https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-10356_broadcast-1530_station-ndrtv.html

Rabarber-frambozencompote

1) Schil de rabarber en snijd deze in kleine stukjes.
2) Doe deze in een pot en breng aan de kook terwijl u roert.
3) Kras de pulp uit het vanillestokje.
4) Nadat er voldoende vocht is gevormd tijdens het koken, voeg de frambozen, suiker en vanille toe.
5) Breng kort aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen op middelmatig vuur.
6) Plet aan het einde nog een keer kort met een aardappelstamper of blender.
7) Laat afkoelen en serveer met bijvoorbeeld een lactosevrije yoghurt.

Quelle: https://www.fodmaps.de/rhabarber-himbeer-kompott/

Citroen-limoen taart (glutenvrij + lactosevrij)

Voor de bodem:

Voor de citroen-limoen laag:

1) Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed de ronde cakevorm met bakpapier en vet de randen in.
2) Meng het rijstmeel en aardappelmeel met de ahornsiroop en citroenschil in een kom.
3) Voeg vervolgens geleidelijk aan de boter toe tot het in een relatief stevige massa is gevormd.
4) Giet het in de taartvorm en smeer uit met een lepel. Ongeveer 15 minuten bakken tot de basis licht bruin is.
5) Klop de eieren met de ahornsiroop en voeg vervolgens het citroensap, het limoensap, de citroenschil en het rijstmeel toe.
6) Het mengsel is zeer vloeibaar en wordt dan op de bodem gegoten en gedurende ongeveer 30 minuten op 150 graden gebakken.
7) Laat afkoelen zodat de taart goed kan worden gesneden.

Quelle: https://diefodmapkoechin.com/2014/07/29/zitronen-limonen-tarte-glutenfrei-lactosefrei/

Dunne groentenfritata (glutenvrij + lactosevrij)

1) Snijd de aubergine, paprika's, lente-uitjes en tomaten in kleine stukjes en rasp de courgettes.
2) Breng op smaak met zout, peper en bieslook en bak in een pan met een beetje olijfolie.
3) Verwarm de oven voor op 180 graden.
4) Klop vervolgens de eieren in een grote kom tot ze lichtjes schuimig zijn. Voeg geleidelijk de Parmezaan en de rijstmelk toe.
5) Doe de groenten en de geklopte eierenmix in een ovenvaste schaal.
6) Bak ongeveer 40-50 minuten totdat het ei is uitgehard.

Quelle: https://diefodmapkoechin.com/2014/08/22/dunne-gemuse-frittata-glutenfrei-laktosefrei/

Snijbiet-rijstpan met feta, pijnboompitten en verse gember

1) Breng een pot water aan de kook.
2) Bereid ondertussen de ingrediënten: Snij de snijbietstengels en groene bladeren van elkaar en snijd in reepjes, snij gember en feta kaas in blokjes.
3) Als het water kookt, voeg wat zout toe en blancheer de snijbiet erin.
4) Voeg eerst de stengels 5 minuten toe, daarna de bladeren en kook 3 - 5 minuten, afhankelijk van hun dikte.
5) Giet vervolgens de snijbiet af, spoel af met koud water en knijp het overtollige water eruit.
6) Bak de pijnboompitten en gember met de olijfolie in een koekenpan en voeg vervolgens de gekookte rijst, feta kaas en snijbiet toe.
7) Breng op smaak met peper, zout en een beetje citroensap.
8) Meng alles goed door elkaar in de pan en laat het geheel opwarmen tot de feta kaas draden begint te trekken.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2278771363612649/Mangold-Reis-Pfanne-mit-Feta-Pinienkernen-und-frischem-Ingwer.html

Quinoa spinazie-feta zoete aardappelsalade (glutenvrij)

1) Schil eerst de zoete aardappel en snijd deze in kleine stukjes.
2) Draai de aardappel in een kom met wat olijfolie en bak in de oven op 200 graden voor ongeveer 200 minuten tot de stukken zacht en knapperig zijn aan de buitenkant.
3) Terwijl de zoete aardappel in de oven staat, bereidt u de quinoa: Was de 125 g onder koud water en doe deze in een pot met ongeveer 150 ml water en breng aan de kook. Draai vervolgens het fornuis naar beneden, doe een deksel op de pan en laat de quinoa ongeveer 15 minuten in water sudderen. Wanneer de quinoa al het water heeft opgenomen en zacht is, is hij klaar!
4) Voeg vervolgens de bevroren spinazie toe en meng tot een warm spinazie quinoa mengsel.
5) Tegelijkertijd kunnen de eieren hardgekookt, gekoeld en in vieren gedeeld worden.
6) Snijd vervolgens de feta in kleine stukjes en meng deze met de zonnebloempitten en de afgewerkte zoete aardappelstukjes tot het spinazie quinoa mengsel.
7) Voeg vervolgens de dressing toe, breng de salade op smaak en leg de eieren erop.

Quelle: https://diefodmapkoechin.com/2014/11/20/quinoa-spinat-feta-suse-kartoffel-salat-glutenfrei/

Glutenvrije noedels met tonijn

1) Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
2) Laat de pasta uitlekken en plaats het in de pan.
3) Meng de tonijn, tomaten, olijven, kappertjes en spinazie goed met de noedels.
4) Serveer op een bord en voeg wat Parmezaanse kaas en versgemalen peper toe.

Quelle: https://www.fodmaps.de/glutenfreie-nudeln-mit-thunfisch-puttanesca/

Vis op spinaziebed met kerrie kokosnootsaus

1) was de spinazie bladeren en giet het daarna af
2) Plaats de spinazie in een grote pot en stoom tot de bladeren slinken.
3) Breng op smaak met peper en zout
4) Bestrijk de ovenschaal met olijfolie.
5) Spreid er spinazie in uit
6) Snijd de visfilets in kleine stukjes, bestrooi met citroen en breng op smaak met zout en peper.
7) Leg de vis dan op het spinaziebed
8) Snijd het groen van de lente-ui in kleine stukjes en bak deze in een pan met hete olijfolie.
9) Voeg het kerriepoeder en currypasta toe en stoom kort.
10) Giet de kokosmelk erover
11) Breng op smaak met peper en zout
12) Verdeel de saus over de vis en spinazie
13) Kook in de onderste helft van de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 15 - 20 minuten.
14) De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de vis.

Quelle: https://www.fodmaps.de/fisch-auf-spinatbett-an-curry-kokos-sauce/

Huisgemaakte kwarkbroodjes

1) Verwarm de oven voor op 200 graden.
2) Meng de rijstzemelen met specerijen en kruiden (bijv. rozemarijn, zout, komijn, enz.).
3) Voeg vervolgens alle ingrediënten toe aan de zemelen en meng goed.
4) Laat het mengsel 10 minuten staan zodat de psylliumzaadschalen kunnen zwellen. Het deeg moet nu mooi en kleverig zijn.
5) Plaats het deeg in een grotere muffin of broodjesblik, anders smelt het. Volledig vullen tot aan de bovenkant en gladstrijken.
6) Snijd nu een “X” in het midden van de rollen en bak in de oven voor ongeveer 15 - 20 minuten.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3130091466320246/Low-Carb-Low-FODMAP-Broetchen.html